尽管在其发育中应用广泛的代谢和进化工程，最先进的木糖发酵酿酒酵母菌株利用木糖的效率仍然远低于葡萄糖。本研究评估了一种工业和实验室酿酒酵母菌株，与普通的酿酒酵母菌株相同，其通过木糖醇同化木糖，但在其适应性进化方面基本不同，并且在木糖还原酶（XR）和木糖醇脱氢酶（XDH）的辅因子特异性方面具有特异性。

在木糖和混合葡萄糖摇瓶发酵中，添加和不添加富含抑制剂的小麦秸秆水解产物，KE6-12.A（0.27-1.08gg CDW-1h-1）的特异性木糖摄取率是IBB10B05（0.10-0.82gg CDW-1h-1）的1.1〜2倍。KE6-12.A还（0.08-0.15g g-1）显示比IBB10B05（0.01-0.09g g-1）高1.8至9倍的甘油产量。然而，两种菌株的乙醇产量（0.30-0.40g g-1），木糖醇产量（0.08-0.26g g-1）和最大比生长速率（0.04-0.27h-1）相近。在高重力同时糖化和共发酵过程中分析了KE6-12.A（KE-Flow）和IBB10B05（B-Flow）絮凝变体的稳定性。如在摇瓶中，KE-Flow显示比B-Flow更快的木糖转化和更高的甘油形成，但是对于两个菌株，最终乙醇滴度（61g L-1）和细胞活力需再次比较。
    由工程策略引发的个体特征可能会以不同的，有时是不可预测的方式影响酿酒酵母的全局性生理参数。E6-12工业菌株木糖摄取率提高。在IBB10B05中使用工程化的XR / XDH途径导致较低的甘油而不是较低的木糖醇产率。